Kräuter haben mein Leben verändert

Vor einigen Jahren kam am Pichlgut einiges in Bewegung - Grund dafür waren ganz unscheinbare Zeitgenossen - die Kräuter. "Mit meiner Ausbildung zur Kräuterpädagogin verstärkte sich meine Faszination zunehmend. Vollgepackt mit umfangreichem Kräuterwissen, habe ich die ersten Kochkurse und Kräuterwanderungen gestartet. In die Vermietung am Hof lassen wir schon längere Zeit die Kräuter einfließen. Ich möchte fast sagen, die Kräuter ziehen sich wie ein roter Faden durch den gesamten Betrieb", so Judith Müller. So findet der Gast am Frühstücksbuffet einen frischen Kräutertee, Topfenaufstriche mit Wildkräutern oder ein Brennnesselbrot. Helmut, der leidenschaftliche Koch, hat sich am Hof mit einer neu gebauten Destillerie seinen Traum erfüllt. Die Kräuter verfeinern seine Selbstgebrannten - so findet sich zum Beispiel ein Apfel-Meisterwurzbrand in seinem Angebot. "Wir lieben es beide zu experimentieren. Bei den Wanderungen oder Kochkursen möchte ich die Teilnehmer immer wieder dazu anregen die Kreativität auszuleben", so die begeisterte Wildkräuterköchin, die gerade eine Ausbildung zur TCM-Ernährungsberaterin macht. Über Jahre haben Helmut und Judith den Familienbetrieb, der auf Urlaub am Bauernhof mit Halbpension und Mutterkühen aufgebaut war, intensiv geführt. "Das Leben hat durch die Umstellung auf Ferienwohnungen für uns an Lebensqualität gewonnen. Den Luxus, den wir uns wieder zurückgeholt haben, ist der Faktor Zeit. Nicht zuletzt haben uns die Kräuter dazu verholfen, wieder andere Perspektiven ins Leben zu holen", so Judith.

Zutaten: Butter, 1 kleine Zwiebel, Mehl, Milch, Gemüsebrühe, 3 Hände voll Wildkräuter, z. B. Giersch, Brennnessel, Gundelrebe, Schlangenknöterich, Schafgarbenblätter, Sauerampfer, ... Salz, Pfeffer, Schlagobers. Zubereitung: Zwiebel in Butter anschwitzen, etwas Mehl dazugeben, eine helle Einbrenn machen, Milch und Gemüsebrühe aufgießen, Kräuter klein geschnitten dazu, kochen lassen, würzen und mit Schlagobers aufmischen.